Кондитерские шедевры от Юлии Слугиной

Жительница Стрелецкого, многодетная мама Юлия Слугина, три года назад заключила соцконтракт на развитие кондитерского дела. Она успешно выполнила все договорённости и продолжает радовать заказчиков вкусной выпечкой.

Как всё начиналось? Юлия предоставила в управление социальной защиты населения района необходимые документы и справки, вместе с супругом подготовила бизнес-план. Её идею поддержали, молодой предприниматель получила 350 тыс. рублей на открытие бизнеса.

«Я купила два холодильника, морозилку, духовку, миксер. Миксером особенно довольна. Он самый дорогой из всей моей техники, но стоит того. По сути это миксер, мультиварка, кухонный комбайн и весы. В нём можно жарить, печь, варить, делать макароны, попкорн и даже мороженое. Чудо-миксер упрощает мне жизнь. Когда составляла бизнес-план, тщательно всё обдумывала, подошла рационально, досконально изучила рынок техники. Включила именно то, что мне необходимо в первую очередь. Благодаря такой весомой поддержке, как соцконтракт, дело у меня пошло отлично. В дальнейшем уже за собственные средства приобрела принтер для пищевой печати. По мере учёбы в нескольких онлайн-школах набивала руку, отрабатывала рецепты. Куратор по видеосвязи меня контролировал, проверял, правильно делаю или нет», – рассказала кондитер.

По первому образованию Юлия Слугина медицинская сестра, успешно трудилась в одной из городских клиник. Когда ушла в декрет в третий раз (сейчас у неё четверо детей), решила печь тортики, как раз приближался юбилей бабушки, день рождения мужа. Вспомнила, что мама постоянно готовила шоколадный торт «Пьяная вишня», для взрослых вымачивала вишню в алкоголе, а на детские праздники украшала вишенкой из компота или варенья. Сначала и Юлия стала печь оригинальные тортики для семейного круга, посыпались просьбы от родных и знакомых. Муж посоветовал: «Почему ты не рискнёшь печь на заказ? Укажи в объявлении, что ты начинающий кондитер, поэтому у тебя низкая цена и ты не обещаешь золотые горы».

Сейчас она печёт торты, рулеты, пироги, булочки, пряники, кексы, капкейки, трайфлы (десерты в стаканчиках), макаруны (миндальное печенье) и много других вкуснейших десертов. Для кофеен делает вафельные трубочки, пирожное «Павлова», блинчики с разными начинками, шарлотки, пироги сладкие и пироги мясные по спецзаказам для постоянных покупателей, а также для военнослужащих. Юлия Слугина – волонтёр, выпекает по 300-400 булочек в день для наших защитников. Состоит в нескольких волонтёрских группах, которые отправляют выпечку по назначению. За ленточку заказывают пироги и торты на дни рождения. Буквально пару недель назад волонтёры отвезли торты лётчикам. В прошлом году к Новому году испекла почти полсотни тортиков, которые тоже уехали за ленточку. Когда администрация Стрелецкого поселения обратилась с просьбой приготовить к Пасхе куличи для военных, пекла целые сутки.

Торты Юлии Слугиной путешествуют повсюду, их заказывают жители Белгорода и Белгородского района, Грайворона (постоянный заказчик был и в Козинке), Валуек, Корочи, Прохоровки, Москвы, Краснодара, Кисловодска и другие. Все доставки по области осуществляет лично, в другие регионы – сами заказчики. Чтобы торт доехал в целости и сохранности и с надписями ничего не случилось, даёт определённые рекомендации по транспортировке. Сколько всего испекла за три года? Порядка тысячи тортов, три тысячи кексов, остальное сложно подсчитать. Назовём самые ходовые торты, которые часто заказывают: «Сникерс» (с шоколадными коржами, карамелью и арахисом), «Красный бархат», «Молочная девочка», творожно-йогуртовый (кстати, низкокалорийный) с разными вкусами.

«Мне нравится весь процесс производства, от которого испытываю удовольствие. Это даже не работа, скорее хобби, творчество, в котором продолжаю совершенствоваться. Заказов достаточно. В основном работает сарафанное радио, кто-то попробовал – порекомендовал другим. Переживаю за каждый торт, интересуюсь, что понравилось, что изменить. Сейчас появилось больше уверенности, я знаю свою продукцию. В настоящее время начинаю сотрудничать с кофейнями, доставляю на реализацию свою продукцию. Мечтаю о своей кофейне. Изначально идею строительства цеха-студии под ключ мы заложили в бизнес-план соцконтракта, просчитали, сколько надо денег, как оформить цех, продумали всё до мелочей. В массиве ИЖС, где я живу, много семей с детками, мамочки просят: «Хорошо бы мастер-классы для детей организовать, делать кексы, расписывать пряники». И заказчики вторят: «Юля, научи простым рецептам тортов, чтобы ежедневно печь для домочадцев». Я бы с радостью. Но кухня у меня небольшая, собрать несколько человек проблематично. Везти технику с собой для обучения затратно. Вот и обдумываю строительство кондитерского цеха, чтобы самой обучить специалистов определённым навыкам: делать тесто, лепить печенье, печь, украшать, тогда можно перейти на более массовое производство», – делится кондитер.

Говорит, что её проблема в том, что она не умеет отдыхать. Ей хочется всех поддержать, помочь, берёт заказы даже в последний момент, порой жертвуя своим временем, переносит дела, дни отпуска, чтобы угодить людям. Старается успеть, ночь не поспит, а выполнит. Как-то с соседкой-волонтёром полночи пекли шарлотки по срочному заказу для военных. Ребята остались довольны. Когда получаешь положительные отзывы, это дорогого стоит: «Ваш торт самый бомбический», «Вкуснее ничего не пробовали», «Будем вас рекомендовать, мы теперь ваши клиенты».

Юлия Слугина благодарна государству за поддержку. Соцконтракт помог развить талант кондитера и организатора, дал возможность заниматься любимым делом и иметь постоянный доход. Дом, в котором живёт семья, построили на материнский капитал, когда на свет появился второй малыш. Это всё здорово, но надо двигаться дальше. Планирует принять участие в губернаторской программе по развитию малого бизнеса «Новые возможности». Нынешним летом вместе с детьми побывала на море от общественной организации «Деловые женщины Белогорья». Собралось большое сообщество, каждому дали возможность представиться. Юлия в дорогу захватила миксер и полуфабрикаты, на праздничное открытие приготовила оригинальный десерт. Для неё важно общаться с коллегами и заявлять о себе.

«Сейчас прохожу обучение по продвижению соцсетей. Стараюсь развиваться во всех направлениях, хожу на мастер-классы по рисованию, в тренажёрный зал. Надо не бояться пробовать новое, быть в курсе всего в современном мире, успевать двигаться за модой, интересными трендами. В сообществе белгородских кондитеров мы обмениваемся рецептами, идеями, советуемся, поддерживаем друг друга», – поделилась моя собеседница.

Она решила поучаствовать в конкурсе красоты «Супер-Леди-2025» для многодетных мам, жён и сестёр участников СВО. Финал состоится в марте. Сняла видеоролик «Визитная карточка», можно за неё проголосовать в соцсети ВКонтакте. Для творческого конкурса сейчас создаёт видео «Белоснежка и четыре гномика».

Очаровательная, хрупкая и сильная одновременно, ведь на её долю выпали немалые испытания. Поделилась, что в семье она средняя из трёх сестёр. Однажды папа сказал то ли в шутку, то ли всерьёз, что дочери должны подарить ему десятерых внуков. У младшей сестры пока что нет детей, у старшей – трое, у Юлии – четверо. Старшему сыну Данилу 24 декабря исполнилось 13 лет, он имеет второй разряд по спортивной гимнастике, награждён медалями, увлекается программированием. Сыну Филиппу 10 лет, любит собирать конструктор лего, лепить из пластилина. Дочурка Кира – боевая, командует братьями. Амиру годик, мамин помощник, изучает кулинарные венчики и раньше всех старается попробовать десерты, особое предпочтение отдавая «Красному бархату». Когда вдруг становится грустно, Юлия любит делать фотосессии с детьми, они её главная любовь и смысл всех проектов: всё ради них! А жизненный принцип нашей героини прост: не унывать, не стоять на месте, ведь всё зависит от нас самих.

К Новому году Юлия Слугина создавала торты в виде ёлочной игрушки-шара из шоколада. Разбиваешь молоточком верхнюю полусферу, а внутри настоящий бум-эффект! Торт килограмма на два с фигурками Деда Мороза, Снегурочки и поздравлением. К слову, молоточек прилагается. Поделилась личным рекордом: в позапрошлом году сделала полсотни таких шариков всего за трое суток.