Жители Белгородского района поделились рецептом оладий

Как‑то летом раздался телефонный звонок. Звонил разуменский житель Анатолий Беликов. Как оказалось, он уроженец Топлинки, публикация о которой тогда вышла в нашей газете. Поделился, что душа болит за родное село, покинутое и заброшенное. Постоянно тянет в родные места… Но мало того, что теперь нужно делать большой крюк, чтобы добраться в Топлинку, а в распутицу по лесным ямам не проехать вовсе. Пригласил в гости поговорить о том, что его, пенсионера, волнует.

Оказалось, что свои проблемы он решает всегда сам, поэтому и говорить о них незачем, а вот о наболевшем общественном можно… Первый разговор – Топлинка. Считает важным на данном этапе сделать дорогу, ведь люди приезжают навестить могилы родных и близких, да и кладбище надо привести в порядок. А по большому счёту, конечно, хочется, чтобы возродилось село, отремонтировали дом поэта Филатова и создали музей. Вспоминал о своём детстве, как построили новую школу, он тогда во втором классе учился. В своё время в школе учительствовали замечательные педагоги Абрам Рудаков, поэт Александр Филатов и краевед Александр Крупенков. В памяти хранятся картинки детства – величественный храм, Козий яр вдоль посадки и тополиная аллея по‑над лесом, где пасли коров, в бывшей барской конюшне был коровник, а во флигеле – клуб, сельчане трудились в колхозе и личных огородах, даже виноградники были…

Анатолий Иванович закончил харьковский сельхозинститут, в 1981 году приехал работать в совхоз «Разуменский» сначала старшим агрономом, а затем управляющим отделения молочного животноводства. Последние годы перед выходом на пенсию работал в областном департаменте сельского хозяйства. Рассказывает, что совхоз ежегодно отправлял где‑то 7–8 тысяч тонн фруктов и 12–13 тысяч тонн овощей открытого и защищенного грунта. На большом подъеме было молочное животноводство, к концу 1980-х годов стало давать миллионные прибыли. В то время надаивали по 6,5 тысячи килограммов молока с коровы… Большие совхозные прибыли вкладывали в развитие Разумного. Благодаря директору совхоза Ивану Дмитриевичу Елисееву посёлок разрастался на глазах, строились дома, общежития, детские сады, объекты соцкультбыта. Поэтому Анатолий Беликов пришёл в поселковую администрацию с инициативой перенести бюст И.Д. Елисеева на центральную площадь посёлка. Новое поколение должно знать историю своего посёлка. Потом стал хлопотать, чтобы рядом установили вазоны, заказал их на заводе ЖБК-1, осталось только перевезти и смонтировать.

На пенсию он вышел 13 лет назад, а 12 лет как поселился с женой в доме, который построил сам. А в доме работа всегда найдётся. Есть небольшой приусадебный участок. Возделывают сад, огород, заготавливают на зиму консервации. Улыбается:

«Мы живём по старинке, по‑деревенски, у нас всё своё».

Подметила ещё одно замечательное качество нашего героя – прекрасное чувство юмора, его речь как‑то удивительно перемежается шутками, что складывается такое впечатление, что мы – давние друзья. А молодую картошечку, свежие помидорчики и малосольные огурчики, выращенные на огороде Беликовых, попробовала с превеликим удовольствием. Это так вкусно, да мы ведь тоже с деревенскими корнями!

Рябиновые россыпи и оладьи с яблоками

Теперь переходим к главному кулинару, поскольку мы должны говорить не только о счастье, но и о еде. С супругой Анатолия Ивановича мы знакомы много лет. Тамара Беликова – педагог с 46-летним стажем, Отличник народного просвещения», работала учителем начальных классов Разуменской школы № 2. А по второму образованию Тамара Прокофьевна к тому же учитель русского языка и литературы. Год назад она выпустила класс четвероклашек и решила, что, наверное, пора и отдохнуть:

«Теперь пусть молодёжь продолжает наше дело».

Хочется процитировать отрывок её обращения на педагогическом сайте:

«Я не поэт и не прозаик, не музыкант и не артист… Люблю детей, люблю природу, люблю любое время года, люблю загадывать мечты… Считаю, что быть учителем хорошо, но работать с малышами – особая миссия. Вести их за руки по пути знаний и создавать из их маленьких душ личность. У Толстого есть такие строки: «Можно быть блестящим специалистом, но без любви к детям не бывает педагога».Я всегда мечтала о том, чтобы совместилось всё самое любимое в жизни и профессии. Интерес к русскому слову, благоговейное отношение к тем, кто талантливо владеет красочным, образным языком, и любовь к красоте родной природы – это всё гармонично соединилось в моей работе».

За чашкой чая мы разместились в уютном кухонном уголке. Сразу зацепил взгляд эстамп с хохломской росписью с веточками рябины. Тамара Прокофьевна говорит, что любит русское декоративно-прикладное искусство. Глаз радуется, да и сразу невероятно тёплый импульс от хохломы и глины. Учительницу всегда вдохновляет русская природа с берёзами и рябинами, за всю жизнь не налюбоваться! Сколько поэтических строк она посвятила им. Подошла к окошку, приоткрыла шторку:

«Вот она, моя подружка-рябина, во все времена года прекрасна. Когда вижу такую красоту, строки сами складываются в рифмы. Так что всегда держу рядом блокнот и ручку».

Один раз она побывала в гостях у дочери, которая живёт в Америке, она тоже, к слову, педагог, директор начальной школы. Там очень красивая природа, как‑то всё очень эстетично и правильно, животные разгуливают, белочки, зайцы, а всё равно с российскими просторами не сравниться. Может быть, потому что здесь всё родное?

Она рассказывала о своё­­­м детстве, семья была многодетной, об отце, который виртуозно играл на гармошке, был на все руки мастер – он и токарь, и фрезеровщик, и кузнец, и электрик, и фотограф, и печник… Вот такой самородок… Потом взяла один из своих блокнотов, исписанных красивым ровным почерком, где‑то с правками и пометками. Читала стихи о своих родителях и внуках, о природе и даже письмо об алфавите для телепередачи «Поле чудес». Вспоминала школьные уроки, утро в классе всегда начиналось с четверостишия. Она старалась заложить в малышах любовь к природе и искусству, литературе и поэзии, а самое главное – уважительному отношению друг к другу. Выучить буквы и цифры не сложно, нужно немного усердия и терпения, а вот воспитать хорошего человека посложнее будет. И неспроста к ней в класс приводили своих детей её выпускники. Каждый раз она интересуется судьбой своих учеников и искренне радуется их успехам.

Прежде чем поделиться рецептом оладьев от Тамары Прокофьевны, несколько слов нужно сказать о внуке Ване, для которого эти оладьи частенько пекутся. Ваня поддерживает все инициативы дедушки и бабушки. Он пел в народном фольклорном коллективе «Родничок», участвует в акции «Бессмертный полк», интересуется не только историей своей семьи, но и нашей страны в целом.

Для оладьев нужно взять литр сыворотки, добавить маслице, две ложки сметанки, чайную ложку соды. Муку просеять, добавить необходимое количество «на глаз», взбить венчиком. Яблоки натереть на тёрке, положить в тесто. Дать постоять полчаса. Налить в тесто немного растительного масла, перемешать и можно печь. Оладьи мы ели с вкуснейшим ароматным вареньем-ассорти, которое Тамара Прокофьевна назвала «повседневное». Я всегда удивляюсь, как можно всё успеть: детей учить, оладьи печь и на рябину смотреть?