Стоимость окрошки для белгородцев выросла всего на 3%

В Белгородской области за последний год стоимость набора продуктов для приготовления окрошки увеличилась всего на 3%. Такой вывод сделали эксперты регионального отделения Банка России, рассчитав традиционный «индекс окрошки».

При расчёте специалисты учитывали стоимость свежих огурцов, варёной колбасы, куриных яиц, картофеля, свежей зелени, соли и сметаны. Квас и вода в расчёт не включались, поскольку их выбирают по желанию. Наиболее заметно за год подешевел картофель — сразу на 56%, чему способствовал высокий урожай 2025 года. Сметана стала дешевле на 4%, а стоимость куриных яиц практически не изменилась, снизившись менее чем на 1%. При этом цена соли выросла на 55%, однако из-за её небольшого количества в рецепте влияние на итоговую стоимость блюда оказалось незначительным.

Основной вклад в подорожание окрошки внесли свежие овощи. Из-за суровой зимы и холодной весны увеличились расходы на обогрев теплиц, что сказалось на ценах. За год огурцы подорожали более чем на 16%. Варёная колбаса прибавила в цене почти 12% на фоне роста стоимости сырья и производственных затрат, а свежая зелень стала дороже примерно на 8%.