Инструктор по плаванию из Разумного поделился рецептом солянки

Инструктор по плаванию Центра оздоровительного плавания «Разуменский» Владимир Андреев любит готовить и шутить. Угощает печеньками и приговаривает, что всю ночь пёк. Посмотришь, вроде бы и правда, печенье похоже на домашнюю выпечку. Спросишь рецепт, начтёт рассказывать, внимательно слушаешь. В финале понимаешь что тебя разыграли. Он звучит примерно так: «Заходишь на рынок не с той стороны, где цветы, а напротив, идёшь прямо, а потом налево, а дальше сворачиваешь… и так далее…». В результате ты получаешь адрес кондитерского отдела или кулинарии.

Что же касается приготовления блюд, дочь говорит, что папа готовит вкуснее, особенно картошку. Жареные с приправами крупные кусочки картофеля внутри оказываются как пюре. Курица, запеченная в рукаве, или скумбрия в фольге или яичница в булочке, в болгарском перце, на макаронах или баклажаны с картофелем, луком, морковью и томатами. Даже одно перечисление вызывает аппетит.

Но среди друзей, родственников и знакомых славен Владимир Николаевич своей солянкой. Он прочитал рецепт в кулинарной книге, потом практически обогатил его, как говорят в творческой среде, присвоил. Многим успел презентовать как свой фирменный рецепт. Итак, солянка по‑андреевски.

Взять мясо на кости (по триста граммов свинины и говядины) варить около трёх часов на медленном огне, слабое кипение должно сопровождаться пузырьками. Затем отделить мясо от кости, мелко порезать и заложить обратно в бульон. Ветчина (300 граммов на 5 л бульона) режется кубиками и также кладётся в бульон. Можно взять три вида – ветчину, вареную и копчёную колбасы. Добавить солёные огурцы (бочковые) обязательно хрустящие, упругие с острым вкусом (три штуки на 5 л) варить на медленном огне 10–15 минут.

На сковороду положить сливочное масло (150–200 граммов), растопить. Затем 5–6 крупных луковиц порезать полукольцами, положить в сковороду, накрыть крышкой, потомить 1–1,5 минуты, перемешать. Затем поверх лука добавить томатной пасты (у Владимира Андреева излюбленная томатпаста, которую он предпочитает использовать). Накрыть крышкой на одну минуту. После прогрева перемешать с луком и ещё нагреть с закрытой крышкой, потушить 30–40 секунд. Положить лук в бульон с мясом, ветчиной и огурцами, довести до кипения, добавить лавровый лист. Выключить огонь. Через 30 минут положить в тарелку лимон, сметану, оливки (темные, без косточек лучше), зелень (петрушку), налить солянку и можно есть.